viernes, 6 de octubre de 2017

Albondigas de carne con mole


Preparar albóndigas de carne caseras es una de las mayores aficiones que tengo. Siempre usando carne de sitios de confianza. Recién picada y directamente a trabajarla. Hay demasiada carne "trampa" en muchos lugares que no deberían estar permitidas venderlas, pero este mundo en el que todo vale parece ser la constante en nuestras vidas. Se pueden hacer de manera más o menos sotisficada, añadiéndolo verduras cortadas en brunoise muy pequeña y salteadas. Agregándole las especias que deseemos a nuestro gusto, acompañándolas de la salsa que más nos apetezca. Es por eso que yo he querido realizar unas albóndigas sencillas en el relleno y con una salsa contundente para mojarte media barra de buen pan.

Para darle sabor al plato las he preparado con un buen mole mexicano que me traje de este país hace un par de años. Un toque apenas picante y cargado de muchos matices que hacen que recuerde mi estancia en tierras mexicanas de manera imborrable para mí.