martes, 10 de julio de 2012

Licor de chocolate con Pimm´s y rosas


No todo en la vida es ni tan bonito, ni tan feo como parece. No sé el motivo pero al realizar este post me ha venido a la mente la extraordinaria película de Blake Edwards, Días de vino y rosas. Con las excelentes interpretaciones de Jack Lemmon y Lee Remick, además de estar acompañada por la música de Henri Mancini. 

En la vida se pasa del éxtasis al ocaso de una manera a veces extraordinariamente rápida. Y en esta película se observa con una claridad meridiana que pone los pelos de punta.

Por ello he querido rememorar la película con esta receta. Os he preparado un licor que espero que guste a los amantes del chocolate y a aquellos que no lo son tanto. 

He pensado endulzar un poco estos días veraniegos y porque no decirlo, un tanto aciagos  que llevamos, mezclando en la receta uno de mis licores favoritos el Pimm´s y aromatizándolo con la suave fragancia que le otorgan unos pocos pétalos de rosas. Si pudieran ser frescos, evidentemente que sería mucho mejor.

Y no quisiera dejar de comenzar este post sin dar las gracias a todas aquellas personas que últimamente siento tan cerca de mi y que sé que se alegrarán de ver que publico de nuevo. No es cuestión de dar nombres, ellos saben a quien me refiero.


sábado, 7 de julio de 2012

Caldo marinero (pero de verdad)




Cuantas veces oigo que comer un arroz en Valencia o fideuà con algo de sabor es un poco complicado. No nos vamos a engañar. La mayoría de restaurantes de Valencia fabrican auténticas birrias en cuanto a los fondos para estas recetas. 
Hoteles de 4 estrellas que usan los "polvos mágicos" de las conocidas marcas de cocina para elaborar paellas de carne y marisco con el mismo sabor. Y aquellos que usan la "pastillita" mágica para darle "más intensidad". 
Es por ese motivo y a petición de algún amigo que cuando hace arroces siempre me dice que le falta "gracia y sabor", os quiero explicar al mínimo detalle, como elaborar un excelente fondo para obtener un arroz o fideuà con todo su sabor y de manera natural nada "artificial".

lunes, 2 de julio de 2012

Vichyssoise


Últimamente leo muchas recetas de cremas frías muy interesantes. Pero rescatando algunas del pasado..... me he acordado de esta. La Vichyssoise, la reina de las cremas frías y templadas por excelencia. O al menos durante muchísimos años estuvo reinando. 

Su origen es incierto, aunque la mayoría piensa que fue una creación de un cocinero francés, Louis Diat (apadrinado por Auguste Escoffier) que trabajó durante muchos años en el Hotel Ritz-Carlton de Nueva York. Nació en una pequeña población cercana a Vichy, por lo que tal vez, de ahí venga su nombre.

No la veo en demasiados blogs y menos aún en la carta de los restaurantes. Pero para mi, sigue siendo todo un acierto para estas fechas. He introducido unas pequeñas modificaciones, pero en esencia, no he querido quitar nada esencial de la receta tradicional. Espero que sea de vuestro agrado.