martes, 31 de enero de 2012

Arroz meloso con costillas de cerdo y col


Con el frío que parece que esta semana ha aparecido casi sorpresivamente, hoy he decidido elaborar otro arroz típicamente valenciano. Sabéis que soy un enamorado del arroz y me encanta cocinarlo en todas sus variantes. En esta ocasión he usado dos ingredientes que aunque puedan resultar extraños, combinan perfectamente.  Espero que lo pongáis en práctica por que es sencillo y muy sabroso.

domingo, 29 de enero de 2012

Torta de calabaza sin gluten


Esta receta es típica en Valencia. Como en casi todos los post de esta semana he ido utilizando la calabaza, un producto de la huerta que en nuestra comunidad solemos utilizar mucho en época de invierno. En esta ocasión he decidido preparar la clásica "coca de carabassa", pero para que personas celíacas puedan disfrutarla también. Espero que os guste.

sábado, 28 de enero de 2012

Paté de calabaza y setas



Hacer un paté es realmente sencillo y si encima lo realizamos con ingredientes naturales aún da más gusto. En esta ocasión y un poco siguiendo con la temática "Calabaza" os he elaborado uno que mezcla esta hortaliza con setas. He de confesar que nunca lo había hecho y ha sido una grata sorpresa el sabor que ha surgido.

jueves, 26 de enero de 2012

Cupcakes de calabaza con frosting de chocolate


Los cupcakes son todo un mundo lleno de posibilidades. Los podemos hacer de cualquier sabor, forma o color. En esta ocasión he creado unos de calabaza y acompañados de una crema de chocolate con un toque de café y de licor. 

miércoles, 25 de enero de 2012

Arroz meloso de pollo con setas y alcachofas


No es ningún secreto que el tema de los arroces me apasiona. He dado cursos de todo tipo. Como buen valenciano me encantan elaborar recetas con esta gramínea, ya sean melosos, secos y en menor medida caldosos. En esta ocasión he preparado uno muy clásico que seguro que bastante de vosotros habréis probado. Lo único diferente es que he añadido unas setas portobello que le dan un sabor peculiar.

martes, 24 de enero de 2012

Cake con harina de soja y garbanzos


Como le prometí el otro día a una amiga, en esta ocasión he querido elaborar un cake muy especial, para que puedan comerlo personas que padecen algún tipo de intolerancia. Por ese motivo hoy he utilizado unos ingredientes diferentes, harina de soja y de garbanzo. 


Los he preparado en dos modalidades, uno en plan plum cake clásico y el otro he utilizado unos ramequins. Vosotros podéis utilizar el que más os guste. Lo único que variará será el tiempo de cocción en horno. Vamos allá con la receta.

lunes, 23 de enero de 2012

Cupcakes sin gluten con topping de calabaza


Retomamos el fascinante mundo de los cupcakes. En esta ocasión y siguiendo con el ingrediente de calabaza, os he preparado una receta que espero que os guste. He utilizado la fórmula del cupcake sin gluten, pero aquellos que quieran utilizar harina de trigo pueden utilizarla sin problemas. La crema de calabaza para el toping, la podréis encontrar en la receta de los pastelitos de calabaza. Comenzamos con su elaboración.


Ingredientes:
1 huevo
65 ml de aceite de oliva
65 ml de leche de soja
110 gr. de azúcar moreno
135 gr. de harina de maíz
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
Ralladura de naranja



Precalienta el horno a 160º. En primer lugar pulverizamos el azúcar. Seguidamente añade los huevos y los batimos durante tres minutos hasta alcanzar una masa casi blanquecina. A continuación agregamos la leche y el aceite y efectuamos la misma operación. 


Transcurrido el tiempo añadimos la levadura y la harina y mezclamos con cuidado dando vueltas de un cuarto de circunferencia hasta obtener una masa homogénea.


Vertemos la mezcla en los moldes de muffins, más o menos a mitad de cada uno para que no suban en exceso cuando las introduzcamos  en el horno. Horneamos unos 20 minutos aproximadamente.


Una vez horneados los muffins los sacamos de los moldes de silicona y los dejamos enfriar sobre rejilla para que no se humedezcan en la parte inferior.


Ingredientes para el toping de calabaza:
125 gr. de mantequilla
125 gr. de crema de calabaza
Ralladura de naranja


Con ayuda de un batidor con accesorio para montar claras o nata, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y con una textura como si fuera de pomada.


Pon la mezcla en una manga pastelera con el tipo de boquilla que desees para decorar.


Prepara un bol con lascas o trozos de chocolate para decorar los cupcakes más tarde.


Ya puedes disfrutar de estos deliciosos cupcakes. Yo creo que os gustarán, por que si hay algo muy importante en la cocina para que todas las cosas salgan buenas, es cocinar con cariño y con el corazón. Si no es así, las cosas no salen ni saldrán buenas. ¡Buen provecho!

domingo, 22 de enero de 2012

Pastelitos de crema de calabaza


La receta que os pongo es muy similar a la de los pastelitos de boniato, pero en esta ocasión he decidido hacerlo con calabaza, un ingrediente también muy otoñal e invernal que ofrece infinidad de elaboraciones para realizar, tanto en recetas saladas como dulces. 

sábado, 21 de enero de 2012

Arroz marinero con romanesco


Como estamos en invierno, he vuelto a utilizar una de las hortalizas de esta temporada más curiosas, más sanas y que más me gustan para elaborar este nuevo post. La col romanesco. En este caso he realizado un arroz seco, pero lo he combinado con productos del mar. Creo que el resultado ha sido bastante bueno y que aquellos que aprecien los arroces marineros, seguro que os gusta.

miércoles, 18 de enero de 2012

Cupcakes sin gluten ni lactosa con crema catalana


En este nuevo post, he querido hacer una receta para que mucha más gente pueda disfrutar de los Cupcakes. Sabemos que existen personas que por circunstancias de salud, no pueden tomar ciertos ingredientes y es por ello que esta elaboración está dedicada para personas que son celíacas y aquellas que tienen intolerancia a la lactosa. Espero que todos podamos disfrutar de ella.

lunes, 16 de enero de 2012

Cupcakes de nueces con tiramisú


Continuando con el tan de moda mundo de los cupcakes, en esta ocasión os he preparado una receta especial. Los he elaborado con nueces en su interior y el denominado topping está hecho como si fuera el sabor del tiramisú. Espero que os guste y que los hagáis.

jueves, 12 de enero de 2012

Cupcakes con crema de turrón


Una vez han pasado las fiestas navideñas inicio el año con la receta de un cupcake. En este caso de crema de turrón. Y me preguntaréis el motivo de este ingrediente. Por dos razones. Por que su sabor poseen una especial relevancia y por que, ¿a quién no le ha sobrado una pastilla de turrón blando durante estas fechas? Espero que os guste.

sábado, 7 de enero de 2012

Arroz meloso de bogavante


En todas partes de España, este es uno de los arroces más consumidos y a la vez deseados. Voy a ser sincero y sin quitarle ningún mérito por su exquisito sabor, si no utilizamos un buen bogavante propio de tierras mediterráneas o cantábricas, es mejor hacer otro tipo meloso de marisco, ya que el que proviene de Canadá no posee ni mucho menos la calidad de los nuestros. Sucede lo mismo con el arroz de langosta. Nada que ver la langosta española con la proveniente de Portugal y mucho menos la de países caribeños como Cuba. Pero aún así, el que hoy os he elaborado con un bogavante de nuestra zona, cuando le cojáis el punto de elaboración, sinceramente lo recordaréis por tiempo.


miércoles, 4 de enero de 2012

Esgarraet


El esgarraet es un típico entrante valenciano, perteneciente a los denominados "mullaors". Su base original es pimiento asado y bacalao desmigado. Su forma más tradicional de tomarlo es con tostas de pan, ya que el crujiente de este elemento con los sabores que desprende, lo hacen un aperitivo sumamente apetitoso.