martes, 21 de julio de 2009

Curso tarde 2009

Os pongo fotos de los cursos de la tarde. Aquí podéis ver como los alumnos elaboran diversas recetas, entre ellas paellas de verduras, pizzas, albóndigas de bacalao,canapés variados, etc...



















lunes, 13 de julio de 2009

Nuevos cursos de cocina en la Academia Arrima de Moncada

Como el año pasado ya han dado comienzo los cursos de cocina de formación ocupacional en la Academia Arrima de Moncada. En esta ocasión y debido a la enorme petición de plazas, se han ofertado cursos por las mañanas y por las tardes. Iré poniendo las fotos de las clases de cocina, así como de los avances que vayan realizando los alumnos.




domingo, 5 de julio de 2009

Pan estilo francés




Os explico la receta para obteneer un buen pan tipo francés hecho a mano. No hace falta tener una gran máquina de cocina para elaborarlo tan solo ganas de utilizar las manos y disfrutar amasando. Podemos hacer esta masa con la ayuda de un robot de cocina, pero vosotros mismo seréis los que optaréis por una u otra manera.



Ingredientes:
0,5 kg de harina fuerte de panadería
0, 3 litros de agua
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
40 gr. de levadura de panadería
30 gr. de aceite de oliva o de mantequilla
1 cucharada de sésamo
1 cucharadita de hierbas aromáticas
1 cucharada de pipas peladas

Elaboración:
Pon en un bol o haciendo un volcán la harina, vierte en el centro poco a poco el agua y ve removiendo.
Añade la levadura, la sal y el azúcar, hasta que consigas obtener una masa que se vaya despegando de las manos y se forme de una bola.
Agrega el resto de los ingredientes y si hiciera falta añade un poco de harina.
Ve amasando poco a poco hasta que consigas que la masa sea uniforme y al estirar la masa se cree una especie de membrana que no se desquebraja.
Deja reposar unos 20 minutos bajo un trapo.
Coge la masa de nueve y rómpela amasando nuevamente de forma fuerte. Reprieta la masa con ganas y dale la forma que desees, bien bolas pequeñas o masa estirada para un molde de pan.
Deja reposar la masa al menos una hora más hasta que consiga alcanzar el doble de volumen.
Si lo deseas pinta con huevo o con aceite de oliva e introduce en horno precalentado a unos 200º durante 30 minutos.
Deja reposar una vez horneado. Este pan es idóneo para acompañar cualquier tipo de aperitivo, como por ejempko cualquier paté o la receta del esgarraet.